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大廚食譜

家常料理 美味上菜

讓五顏六色的蔬菜 填滿家裡的餐桌

LET`S COOK .

Carrots

胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有「小人參」的美譽,降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面,都有較好的功效。

 

「 營養標示 每100g 」 / 胡蘿蔔

熱量35.67大卡 蛋白質1.37g 脂肪0.11g 飽和脂肪0g

反式脂肪0g 鈣27.83mg 鈉87.88mg

Green soybean

毛豆仁富含優質的植物性蛋白質及膳食纖維,毛豆中的蛋白質不但含量高,且品質優,易於被人體消化吸收;毛豆是植物食品中惟一含有完全蛋白質的食物。

「 營養標示 每100g 」 / 毛豆仁

熱量129大卡 蛋白質14.6g 脂肪3.3g 飽和脂肪0.9g 反式脂肪0g

碳水化合物12.5g 糖0.4g 納1mg

Loofah

蘋果絲瓜,外型圓型矮短可愛,肉質脆嫩低熱量,外型翠綠紮實,料理多元,煮麵、煮湯、拌炒輕鬆又美味!

「 營養標示 每100g 」 / 蘋果絲瓜

熱量19大卡 蛋白質1.1g 脂肪0.1g 飽和脂肪0.1g 反式脂肪0g

碳水化合物3.9g 糖2.1g 納0mg

Water convolvulus

富含豐富的蛋白質、鈣、維生素及礦物質,是夏季盛產的產物。但空心菜中含有鉀,有降低血壓的功效,低血壓患者不宜多食。此外空心菜性寒,體虛及腸胃功能較差者,吃多容易造成腹瀉,而孕婦及女性經期也不建議多食。

「 營養標示 每100g 」 / 空心菜

熱量21.19大卡 蛋白質2.00g 脂肪0.25g 

鈣70.44mg 鐵2.09mg 納65.79mg

Baby corn

為專門培育玉米筍的品種,其特色在於玉米鬚呈現紅色,帶殼的玉米筍保留玉米鬚及外殼,特別鮮甜美味。玉米筍不同於玉米,分類上屬低卡蔬菜類,膳食纖維高,富含多種營養素,是一項高營養低卡路里的食材喔

Leek

韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動,幫助人體消化。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。

「 營養標示 每100g 」 /  韭菜

熱量22大卡 蛋白質1.69g 脂肪0.36g 

鈣51.48mg 鐵1.61mg 納2.69mg

Cabbage

高麗菜富含纖維質、礦物質、碳水化合物、和維生素B、C、K、U,直接用蒜頭清炒就很美味。

Sweet pepper

彩色甜椒肉質厚,水分多,質地脆且口感更甜,更適合生吃,一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C。  甜椒的β胡蘿蔔素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力、使皮膚更年輕。

Yam

日本產山藥富含多樣維生素及礦物質,多吃山藥會有益心安神的效果,屬性溫和滋潤。

Cauliflower

花椰菜含維生素 A 、 B 、 B2 、 C 外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等,其中維生素 C 含量豐富,是檸檬的 3.5 倍,及蘋果的 26 倍。

Baby cabbage

翠玉娃娃菜葉菜顏色相較於大白菜偏黃,纖維質較為細緻,口感香甜。娃娃菜營養豐富,有豐富的礦物質和維生素,其中維生素A、B、胡蘿蔔素、鈣及鉀含量相當高,有保護眼睛及增強抵抗力之功效。

Spinach

菠菜富含豐富的營養價值,蛋白質含量特別高,吃了600g的菠菜,相當於吃了兩顆雞蛋,富含鐵質與葉酸且菠菜當中含有類胰島素的物質,可以平穩血糖。

「 營養標示 每100g 」 / 菠菜

熱量19.46大卡 蛋白質2.03g 脂肪0.34g 

鈣82.71mg 鐵3.15mg 納53.48mg

Vegetable hotpot

富含豐富的新鮮蔬菜,切好、洗好的新鮮蔬菜,讓您回家可以直接下廚。

Radish

「冬吃蘿蔔、夏吃薑」,冬天正是白蘿蔔盛產時節,而營養豐富的白蘿蔔,含有大量的維生素 C 、 酵素等,可促進腸胃黏膜健康,而且維生素 C 可以促進血液循環,再加上白蘿蔔富含水分、纖維素,可幫助代謝,加速酒精排出體外。

「 營養標示 每100g 」 / 白蘿蔔

熱量17.57大卡 蛋白質0.54g 脂肪0.12g 

鈣24.39mg 鐵0.13mg 納46.12mg

omato

五葉子房少,皮厚,肉硬

六葉子房多,皮薄,肉細

蕃茄紅了 醫生的臉就綠了 

透過烹調加熱後會釋放大量的蕃茄紅素

有很高的營養成分。

「 營養標示 每100g 」 / 牛蕃茄

熱量17.90大卡 蛋白質0.77g 脂肪0.054g 

鈣10.10mg 鐵0.31mg 納2.12mg

「 營養標示 每100g 」 / 蓮藕

熱量20大卡.  蛋白質1.5g   脂肪0.2g 

碳水化合物3.7g   糖0g   納19mg

 

MIX VEGGY

青花菜+雙色甜椒+玉米筍

球莖甘藍又稱為大頭菜、屬於台灣冬季產物

富含豐富的維生素A及膳食纖維。

大頭菜肉質鬆軟,適合涼拌、燉湯或是直接拌炒相當美味。