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涼拌大頭菜

清爽美味 超可口

涼拌大頭菜

 

食材

大頭菜 500g 蒜瓣 10 瓣 辣椒 2 支

 

調味料

糖 20g 醋 20cc

 

食材處理

大頭菜去皮切片 蒜瓣切末 辣椒切末

 

步驟一 殺菁程序

1 取大頭菜重量的2.5%食鹽量拌勻

2 將拌勻後的大頭菜放入保鮮盒 存放於冰箱 靜置

3 約24小時後取出 將鹽水瀝乾

 

步驟二 調味階段

 

1 取出大頭菜 加入蒜末及辣椒

2 將調味料加入拌勻 比例可依照各人喜愛調整

3 醃製入味約1~2天後 即刻食用

4 醃製好的大頭菜需放置冰箱內冷藏保存~