涼拌大頭菜
食材
大頭菜 500g 蒜瓣 10 瓣 辣椒 2 支
調味料
糖 20g 醋 20cc
食材處理
大頭菜去皮切片 蒜瓣切末 辣椒切末
步驟一 殺菁程序
1 取大頭菜重量的2.5%食鹽量拌勻
2 將拌勻後的大頭菜放入保鮮盒 存放於冰箱 靜置
3 約24小時後取出 將鹽水瀝乾
步驟二 調味階段
1 取出大頭菜 加入蒜末及辣椒
2 將調味料加入拌勻 比例可依照各人喜愛調整
3 醃製入味約1~2天後 即刻食用
4 醃製好的大頭菜需放置冰箱內冷藏保存～
